Le statut CARBON fera partie des marques de bœuf de Rangers Valley qui conserveront leurs positions sur le marché haut de gamme à l’avenir, a annoncé la semaine dernière la conférence sur la génétique du bétail de Meat & Livestock Australia à Adélaïde.
Directeur général de Rangers Valley : Keith Howe : a déclaré aux participants à la conférence que la position carbone de son entreprise serait construite grâce à la génétique et aux systèmes de production.
Il a déclaré à Beef Central que le statut carbone des fournisseurs ferait également partie d’un plan carbone pour les parcs d’engraissement qu’il s’attendait à mettre en place dans les 12 mois.
“Il s’agit ensuite de savoir comment déployer toutes ces améliorations en matière de carbone via notre chaîne d’approvisionnement ou au sein de nos opérations et comment les communiquons-nous – les attachons-nous à une marque ou à un marché ?
“Je pense que c’est notre prochaine phase.”
Entrecôte Angus nourrie au grain de 270 jours de Rangers Valley :
Rangers Valley est une marque mondiale de bœuf haut de gamme avec plus de 400 éleveurs de bovins qui fournissent le bœuf commercialisé dans le cadre d’un programme de marque structuré. Le parc d’engraissement de 2021 était de 17 600 bovins Wagyu F1 et Wagyu de race pure, 1 200 Wagyu Fullblood, 30 000 Angus nourris au long et 5 200 Angus nourris à mi-chemin. Les marques de bœuf Angus nourri au grain comprennent Black Market (score de marbrure 5+), Black Onyx (score de marbrure 3-4) et Black Tyde. Les marques Wagyu comprennent la marque Fullblood Infinite et la marque croisée Wagyu WX.
M. Howe a déclaré que l’entreprise avait à tout moment 10 000 bovins dans son système de semi-finition, et du bétail sous contrat dans d’autres parcs d’engraissement ainsi que le principal complexe de 40 000 têtes près de Glen Innes, dans le nord de la Nouvelle-Galles du Sud.
L’entreprise est répartie sur trois parcs d’engraissement, avec environ 50 000 têtes de bétail actuellement nourries, a déclaré M. Howe. En 2021, le système Rangers Valley, avec ses plus de 60 employés, a éteint environ 54 000 carcasses vendues sous forme de 15,8 millions de kilogrammes de bœuf de marque commercialisés dans plus de 50 pays.
Ligne de base du parc d’engraissement effectuée :
M. Howe a déclaré que l’entreprise de parcs d’engraissement de bovins avait effectué ses mesures de base sur le carbone l’année dernière pour permettre la possibilité de donner à ses marques une position durable en matière de carbone.
“Nous avons des mesures complètes sur notre programme Angus, qu’il soit semi-alimenté ou longfed, et le carbone que nous produisons par kilogramme (de bœuf) au parc d’engraissement et aussi avec notre programme Wagyu, que ce soit notre programme F1 ou notre Fullbloods .
“Alors maintenant que nous avons établi une base de référence, nous cherchons à dire” comment pouvons-nous construire un plan qui améliore cet espace pour réduire le carbone, puis nous avons la possibilité de dire “bien avec ce carbone, devons-nous simplement attacher que contre, disons, un certain marché ou contre une certaine marque », a-t-il déclaré.
Il y aura un moment dans le futur où les marques de Rangers Valley devront maintenir leur position de choix, et une déclaration sur le carbone en fera partie.
«Il pense que lorsqu’il s’agit de l’espace carbone, il s’agit d’un changement progressif et de s’assurer qu’ils s’y conforment tous.
“Nous avons tous entendu hier qu’il existe un programme génétique qui peut être lié à la neutralité carbone, mais il existe également d’autres systèmes de production que nous examinons également”, a déclaré M. Howe.
“Pour moi, je pense qu’il s’agira de travailler sur les deux, ils sont tous les deux importants, et comment nous pouvons attacher cela – parce qu’il y aura un moment dans le futur où les marques de Rangers Valley devront maintenir cette position premium, et un carbone déclaration va en faire partie. »
Le directeur général de Rangers Valley, Keith Howe :
Sur la question de savoir si le statut carbone d’un fournisseur pourrait influencer les futures décisions d’achat, M. Howe a déclaré que Rangers Valley recevait des demandes de clients et d’utilisateurs finaux sur le carbone.
“Je pense qu’il deviendra évident que nous devrons avoir un plan sur ce que nous faisons dans cet espace et c’est pourquoi nous avons effectué l’année dernière des mesures de référence complètes par type de bétail dans notre exploitation afin que nous sachions ce que nous produisons.
“Le défi maintenant est de savoir comment nous planifions cela”, a-t-il déclaré.
“Donc, je pense que lorsqu’il s’agit de carbone, il y a la question des compensations par rapport à celle d’une position de durabilité sous-jacente.
«Ce que nous pensons être plus pertinent pour Rangers Valley et sa marque concerne une position de durabilité; que faisons-nous pour réellement faire une réelle différence par opposition aux compensations en particulier. »
M. Howe a déclaré que l’utilisation de la technologie ADN pour la traçabilité ne figurait pas sur la liste des priorités de Rangers Valley. Mais il a dit que «l’utopie» éliminait les bovins peu performants.
Les données de rétroaction ont clairement montré que les bovins Angus performants avec le bon profil génétique produisaient des scores de persillage plus élevés 4 et 5, requis pour les marques Angus haut de gamme de l’entreprise.
Il a dit que la question était de savoir comment «soutenir» plus de ces bovins dans l’exploitation tout au long de l’année, et les données des parcs d’engraissement ont été analysées pour aider les producteurs à améliorer leur position de score de persillage.
“Nous examinons constamment la performance du bétail de nos producteurs au fur et à mesure qu’il passe par notre système.”
“Nous n’achetons pas de bétail pour un programme Angus nourri de longue date pour finir avec un score de marbrure 1 score de marbre 2 – notre programme de nourrissage moyen est en moyenne beaucoup plus élevé que cela de toute façon, c’est juste un espace complètement différent.
“Pour que nous puissions maintenir notre marché Angus haut de gamme, il doit y avoir un score de marbrure de 3 et notre opportunité est de dire:” Comment pouvons-nous apporter plus de score de marbrure 5 et plus pour étayer un programme de marché noir? “, A-t-il déclaré. .
“Comment pouvons-nous chasser davantage de ces génétiques très performantes dans le cadre de ce programme de longue date pour le marché noir?”
Il a déclaré que RV visait à se procurer des bovins à index élevé pour des caractéristiques telles que le gain quotidien moyen et la graisse intramusculaire.
“Nous avons de nombreuses preuves pour dire que nous pouvons faire les deux – il y a des arguments selon lesquels un FMI plus élevé peut convenir à des ADG plus bas, mais il y a un point idéal qui entrera dans ce cadre.”
Il a déclaré que le persillage était un attribut clé de la marque, mais qu’il existait d’autres caractéristiques “intrinsèques” importantes telles que la santé animale et que l’efficacité alimentaire nette deviendra plus importante à l’avenir. Le tempérament était également important.
“Nous avons ces données dans notre système que nous devons être en mesure de remonter pour améliorer les résultats pour toutes nos parties prenantes”, a déclaré M. Howe.