Voici ce qui devient plus cher à l’épicerie

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Au cours de l’année se terminant en mars, non corrigée des fluctuations saisonnières, les prix des denrées alimentaires ont augmenté de 8,8% – la plus forte augmentation sur 12 mois depuis l’année terminée en mai 1981, a rapporté mardi le Bureau of Labor Statistics.

Au cours de la dernière année, pratiquement tous les types d’aliments sont devenus plus chers.

Dans l’ensemble, les produits d’épicerie sont devenus 10 % plus chers. La farine a bondi de 14,2 %, le lait de 13,3 %, les œufs de 11,2 % et les fruits et légumes de 8,5 %. Le bacon a augmenté de 18,2 %.

Un certain nombre de facteurs ont resserré les approvisionnements alimentaires dans plusieurs catégories, la demande étant restée forte, entraînant une flambée des prix dans tous les domaines.

Un problème est environnemental. Les sécheresses au Brésil, aux États-Unis et au Canada ont eu un impact sur les cultures, du café au soja en passant par le blé, a déclaré William Osnato, analyste de recherche principal chez Gro Intelligence, une société d’analyse de données agricoles.
La guerre en Ukraine a perturbé le marché du blé, faisant flamber les prix. De plus, les problèmes d’approvisionnement ont également un impact sur le marché mondial des huiles végétales. Une grippe aviaire mortelle réduit l’approvisionnement en œufs et fait grimper les prix de gros des œufs, tout en menaçant les prix à la consommation.

Il faudra un certain temps avant que les prix ne redescendent, a noté Osnato.

“Nous ne sommes pas sur le point de nous en sortir avec une bonne récolte américaine”, a-t-il déclaré. “Cela ne résoudra rien. Nous allons être dans un environnement de prix alimentaires élevés pendant plus d’un an.”

Pointes de beurre

Tous les produits alimentaires n’ont pas été plus chers le mois dernier. Mais plusieurs l’ont fait.

De nombreux produits de longue conservation ont connu de grands sauts de février à mars, selon les données désaisonnalisées du BLS. Le prix des légumes en conserve a bondi de 4,2 %, tandis que la catégorie des haricots secs, pois et lentilles a augmenté de 4,4 %. Le riz est devenu 3,2 % plus cher, et les craquelins et le pain ont augmenté de 2,7 %.

Les aliments de base frais sont également devenus plus chers. Le bœuf haché non cuit a bondi de 2,1 %. Le lait a augmenté de 1,3 %. Les légumes frais ont augmenté de 2,6 %.

Mais le plus gros saut ? Beurre, avec une augmentation de 6 %.

“L’offre mondiale de lait au cours des six derniers mois environ s’est contractée de manière significative”, a déclaré Rob Fox, directeur de la division d’échange de connaissances chez CoBank, qui fournit des services financiers à l’agro-industrie.

Aux États-Unis, “les prévisions de production de lait pour 2022 sont de 226,0 milliards de livres, soit 1,2 milliard de moins que les prévisions du mois dernier et une baisse prévue de 0,3 milliard de livres par rapport à 2021”, selon les perspectives laitières de l’USDA publiées le mois dernier. « Il s’agirait de la première baisse d’une année sur l’autre de la production laitière depuis 2009. »

Mais pourquoi le beurre a-t-il augmenté de 6 % en mars, alors que le lait n’a augmenté que de 1,3 % ?

Fox a expliqué que lorsque l’approvisionnement en lait est réduit et que la demande de lait est en hausse ou stable, le beurre est la première chose à être touchée. C’est parce que c’est une partie relativement petite du marché laitier. “Cela peut avoir une volatilité des prix importante”, a déclaré Fox, notant que les flambées des prix du beurre signifient que d’autres produits laitiers pourraient également devenir plus chers.

Quelques articles sont devenus moins chers le mois dernier. Les prix des beignets ont chuté de 1,7 %, le beurre de cacahuète est devenu 1,5 % moins cher et les prix du jambon ont baissé de 1,2 %.

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